釀造工坊;華人的食養祖訓 發酵食是風土物產與時間催化的美味, 亦是地方據著氣候、地理、水文而因地制宜的食物保存之道。 當季的,我們吃新鮮, 生產過剩的,則利用醃漬泡曬釀等法延長賞味期限。 醃漬泡曬釀是華人的食養祖訓, 無論釀梅子酒、鳳梨醋、老蘿蔔乾、或作酒釀, 都是風土與時間相乘的美味指南, 一家一戶,都有著一門一派的傳家美味, 那是無法複製,只在世代手作中流傳的味覺母語, 而我們亦相信,懂得與食材、時光和諧相處的人, 自然也能厚待生態,珍視萬物。